青粉就是生粉嗎

青粉不是生粉，青粉叫涼粉，是夏季當令小吃。

青粉是用扁豆粉，或綠豆、山藥粉製成的。

青粉的做法很簡單，先量好粉面，加冷水拌成稠麵糊，鍋開後把調好的糊均勻下鍋，不停攪動，以免沾鍋，煮透，倒大盆或平盤晾涼，切條，擱上各種調料即可食用。

做得好的青粉白中透青，冰清玉潔，不軟不硬，吃起來滑爽。