烘焙用的杏仁粉就是扁桃仁粉嗎

烘焙用的杏仁粉就是扁桃仁粉。

在烘焙裡，扁桃仁粉的運用是非常廣泛的，它的作用是增加口感和香味。扁桃仁粉可以搭配麵粉一起用，甚至可以用它完全代替麵粉來用，它能承擔麵粉的作用，就像那些為生銅減肥者設計的生銅糕點，為了最大程度的減少碳水化合物，會用扁桃仁粉來替代麵粉，成品也很美味。

烘焙用的杏仁粉就是扁桃仁粉嗎

烘焙中用到的杏仁粉一般就是美國大杏仁的那種扁桃仁杏仁粉研磨而成的。一般這樣的杏仁粉比較適用於做馬卡龍。和杏仁粉蛋糕，嗯。如果用咱國內的杏仁粉的話，會有那種苦感，不適合於用在烘焙上。還有這就是杏仁粉的純度也需要關注一下。

烘焙用的杏仁粉就是扁桃仁粉嗎

做餅乾杏仁粉就是扁桃仁粉。還有一種杏仁粉是沖泡飲料。不能用其他代替烘培杏仁粉，也可以不新增，不新增只是稍微硬點，不那麼酥脆