苦杏仁有毒嗎,食用苦杏仁需謹慎
苦杏仁有毒嗎?杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁常被當成零食食用,而苦杏仁常被中醫用來與其他中藥搭配,很多人會問苦杏仁有毒嗎?下面小編來告訴大家苦杏仁有沒有毒~
苦杏仁有毒嗎
苦杏仁有微毒,苦杏仁的毒性來自於苦杏仁苷和苦杏仁甙酶,其在胃腸道中水解後可產生劇毒成分氫氰酸,氫氰酸能很快被人體吸收後進入血液迴圈系統,作用於人體各部分細胞,使得細胞不能正常呼吸,組織普遍缺氧。另外,氫氰酸還會對人體的呼吸和心血管中樞系統進行損壞,會造成這些中樞出現麻痺,甚至出現死亡。
注意
每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地,因此如果吃下不經處理的杏仁,尤其是苦杏仁,中毒機率很大。
成人一次性食用生苦杏仁40~60粒可中毒,50~100粒可致死。實驗證明,人食用苦杏仁55顆(約60克),含苦杏仁甙約1.8克,會導致死亡。
苦杏仁中毒症狀
苦杏仁中毒一般是在吃後1小時左右開始,主要表現出神經中毒症狀。初時嘔吐、噁心、頭痛;然後伴有心悸、胸悶、全身乏力症狀;最後常因呼吸麻痺而死亡。除苦杏仁外,生的李仁、桃仁也會造成同樣的中毒症狀。
怎麼吃苦杏仁
吃苦杏仁一天不能超過10個,特別是不要生吃未經處理的苦杏仁。未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸,在食用的時候必須脫毒,苦杏仁一定要經過沸煮幾次,氫氰酸揮發乾淨,沒有毒性了再食用。
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