苦杏仁和甜杏仁的區別，3分鐘區分苦杏仁和甜杏仁

苦杏仁和甜杏仁的區別?杏仁是一種富含多種營養物質的食物，有苦杏仁和甜杏仁之分，那麼，苦杏仁和甜杏仁的區別是什麼呢?接下來，小編教你怎麼區分甜杏仁和苦杏仁~

苦杏仁和甜杏仁形狀區別

苦杏仁個小、仁厚，果實呈小心形，直徑約1釐米;甜杏仁大而扁，是扁平卵形，一端圓，另一端尖，形狀比苦杏仁略大。

苦杏仁和甜杏仁果實區別

苦杏仁又叫北杏仁，是山杏仁的果實;甜杏仁又叫南杏仁，是仁用杏的果實。

苦杏仁和甜杏仁顏色區別

苦杏仁果實的皮是深黃色，上面的紋路比較細。甜杏仁果實的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。

苦杏仁和甜杏仁的苦杏仁苷含量區別

苦杏仁中的苦杏仁苷含量約為 2~4%，其中氫氰酸(HCN)含量為0.17 %，有微毒性;而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11 %，其中氫氰酸含量僅為0.0067 %，無需擔心中毒問題。

苦杏仁和甜杏仁味道區別

根據果實味道區分，苦杏仁甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。而甜杏仁味道微甜、細膩。

苦杏仁和甜杏仁功效區別

苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些，苦杏仁具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痺、水腫血瘀諸證等，特別多用於治療外感咳嗽；而甜杏仁常被加入蛋糕、菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

吃杏仁溫馨提示：

吃苦杏仁一天不能超過10個，特別是不要生吃未經處理的苦杏仁。未經煮熟的苦杏仁中含有有毒物質——氫氰酸，在食用的時候必須脫毒，需高溫熱開水沖泡幾次，氫氰酸揮發乾淨，以去毒性。甜杏仁可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。