蟶乾清蒸做法
蟶子500g
輔料
蔥一根
生薑一塊
調料
料酒一勺
1、 蟶子清洗乾淨,去掉邊上的黑膜。
2、 盤子鋪一層薑絲。
3、 蟶子鋪在薑絲上,再撒上薑絲,倒1勺料酒。
4、 水開後放入蒸架,大火蒸8分鐘,時間不一定,看到開口就可以關火。
5、 蟶子蒸好取出來。
6、 撒上蔥花點綴
1.蟶子幹用清水泡半個小時後,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.
2、薑切片,蔥切蔥花,大蒜去皮.
3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用.
4、轉小火後,原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那麼麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開,喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒,另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下.
5、待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了.
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