海蚌清蒸做法

海蚌：1斤：粉絲：小半把料酒 2小勺醬油 ：適量蠔油、白糖：適量大蒜：5瓣蔥：1根  。

步驟1

買回家吐沙2小時粉絲用冷水泡發。

步驟2

大蒜去皮剁成蒜蓉熱鍋放油，放入蒜蓉，小火炒香，轉小火，放入白糖1小勺，醬油2小勺、蠔油1小勺攪拌均勻就可以裝碗備用。

步驟3

海蚌用刀撬開殼，取出蚌肉改刀切小塊（海蚌比較大，切小塊容易熟海蚌個頭小的不用切小塊），蚌肉用料酒刷一下備用。

步驟4

海蚌殼放入泡發好的粉絲，放碟子擺好，放入切小塊的蚌肉在每一海蚌上放1小勺蒜蓉醬鍋裡放水，大火燒開放入海蚌，蓋上蓋子蒸10分鐘。

步驟 5

出鍋後再放蔥花，淋上熱油即可食用。

材料

鴨蛋 2個、海蚌 2個、蔥花 少許、油 少許、料酒 少許、生薑 3片、蟶露 少許

做法步驟

步驟1

取新鮮鴨蛋兩個。

步驟2.

雞蛋打勻，蛋液和涼開水的比例是1：1.2。

步驟3.

加入一點食用油到混合好的蛋液中，過篩。

步驟4.

鍋裡水燒開，把蛋液蓋好保鮮膜（防止蒸氣進入）放入鍋中，大火蒸7分鐘，虛蒸3分鐘。

步驟5.

在蒸蛋過程中來處理海蚌，海蚌殺好，洗去腸胃。

步驟6.

取下海蚌用片刀片成一片一片的。

步驟7.

放少許水，加入生薑，料酒，水開後放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一點蟶露。

步驟8.

蒸好的蛋。

步驟9.

把海蚌連湯水澆在蛋液上，放點蔥花