清蒸河蚌正確方法

河蚌6個

蛋4粒

高湯適量

鹽適量

麻油適量

蔥花適量

1、 準備河蚌

2、 挖出河蚌肉（可請攤主幫忙做）。去掉肚子，黑線，洗淨

3、 把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會兒

4、 河蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫

5、 蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鐘左右關火，不要馬上拿出，蓋住蓋子虛蒸一會兒

6、 最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，完成。