客家蒸鵝的正確做法

把鵝將其內臟掏空洗淨。

裡外抹上細鹽醃10分鐘。

再在表面抹上一層生抽待用。

備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。

把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。

熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。

把豆豉下鍋煸炒出味。

把青蒜梗部下鍋煸香後關火。

調入4勺鹽，一大勺白糖，適量蠔油。

把蒜葉下鍋翻勻，翻勻關火待用。

把餡料塞入鵝肚，然後把鵝掌塞入肚子。

香芋去皮切大塊。

把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。

蒸好後把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。