熬餃子的正確方法

1、新鮮餃子，沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2、速凍餃子，更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。先在鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感好！

鍋裡的水燒開後下入餃子，等水再次燒開後加1碗涼水，然後蓋上鍋蓋。等水再次燒開後，再加1碗涼水，如此反覆加3次涼水，鍋裡的餃子基本就已經煮熟了。

煮餃子時，水開餃子下鍋，用鏟子沿鍋邊將餃子推開，蓋蓋，2分鐘後，待水再開掀蓋煮，片刻，加冷水，目的讓餃子均勻受熱，水開一分鐘後，再加一點冷水，煮肉餡餃子其間加冷水三次，再次水開將餃子撈出即可。若煮素餡餃子，其間加兩次冷水即可。