熬稀飯的正確方法
1、浸泡篇
熬粥前要先用冷水把米浸泡半小時,目的是讓米粒先膨脹開來。這樣做的好處是可以節省時間,在攪拌的時候順著一個方向攪動,熬出來的粥酥、口感好(非常適合小孩子和老年人)。
2、開水下鍋
 一般我們煮粥都是用冷水煮的,真正的行家是用開水煮粥。因為開水煮粥不容易粘鍋,而且比冷水更省時間,最重要的是這樣可以很好的保留營養,不會破壞米中的維生素。
3、火候
要先用大火把粥煮開,再轉小火熬製約半小時。這樣做的目的,是可以很好的保留米的香味。
4、攪拌
為了把米粒煮的顆顆飽滿、粒粒酥稠,熬出“稠”的效果,攪拌也是需要技巧的。在開水下鍋的時候攪拌幾下,蓋上鍋蓋到小火熬製約20分鐘後,就要開始不停的順著同方向攪拌,大約10分鐘後,看到米粒呈酥稠狀可以出鍋。
5、點油
煮粥轉小火約10分鐘後,點入少許的色拉油,可以使粥看上去色澤亮麗,並且口感更加鮮滑。
6、煮粥不同器具的好處
砂鍋,是煮粥最營養、最安全的選擇,缺點是比較費時間、費精力。
高壓鍋,煮出來的粥比較粘稠,即省時間又省事,但是煮的容量不能太滿。
電飯鍋,最大的好處是可以預約時間,在頭天晚上就可以預定好煮粥的時間,清晨起床就能喝到爽口的粥。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間b、攪動時會順著一個方向轉c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
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