禾筍主產地

主產地是中國及東南亞，學名叫茭白，屬禾本科菰屬多年生水生宿根草本植物，原產我國東南部，在中國的栽培起源很早，其利用和栽培歷史可以分為早期菰米的採集利用和以後出現其花莖膨大的茭白作為蔬菜栽培的兩個不同階段。

約在公元前3世紀的周代，人們就取其穎果做飯，所以也叫菰米、茭米，並將菰與稻、黍、稷、麥、粱並稱為六穀。

到了唐代以後，由於食用黑粉菌的寄生，茭白不能再抽穗開花，在菰分櫱後的新苗花莖中形成的畸形肥大肉質莖（即當前我們食用的茭白），逐漸被作為蔬菜來栽培利用。

《本草綱目》記載“春日生白茅如筍，即菰菜也”。茭白主要分佈在東南亞地區，在我國栽培範圍很廣，南至廣東、臺灣、海南，北到黑龍江。以長江流域及以南的沼澤和水田地區栽培為主，北方僅有零星種植，且因無霜期短，只能種植單季茭白。目前中國茭白栽培以江、浙、滬三省（市）最為集中。