火筵家常牛雜的做法

食材：牛筋250g，牛肚200g，豆乾5片，薑末 20g，蒜末20g，花椒2g，辣豆瓣醬4大匙，醬油4大匙，細砂糖1大匙，清酒/米酒25c.c.，水500c.c.

做法

1、牛筋牛肚放入滾水中，以中火燙煮一小時，撈出洗淨沖涼後，切小塊備用豆乾洗淨切方塊備用

2、取鍋燒熱後，倒入些許油，將薑末、蒜末、豆瓣醬放入，小火炒約一分鐘，炒出香氣後，放入步驟一的牛筋、牛肚及清酒/米酒續炒一分鐘

3、在步驟二中加入豆乾、水、醬油、細砂糖及花椒，以大火煮開後，改為微火加蓋燉煮3小時即可