溪石斑魚要不要刮鱗

要刮魚鱗。石斑魚鱗比較小片，但也要刮魚鱗，不然會影響口感。

石斑魚體一般呈橢圓或長橢圓形，側扁頭長大於體高背鰭鰭棘部強大，與鰭條部相連，背鰭鰭棘7~11根，鰭條10~21根臀鰭鰭棘3根，一般第2根最為強大，臀鰭鰭條數7~13根胸鰭寬大，位低，一般呈圓形腹鰭位於胸鰭下方口大，兩頜齒內行齒傾倒體被小櫛鱗側線達尾鰭基部尾鰭圓形、截形或凹型。不同種類的石斑魚體型差異較大， 30%以上的石斑魚種類體長可達1m以上，超大體型者可超過2m，如鞍帶石斑魚、伊氏石斑魚、東太平洋石斑魚等，而體型小者甚至小於20cm。

需要。

“溪石斑魚需要刮鱗。將石斑魚放置在案板上面，抹一層鹽，清理掉其表面的粘液，然後將鋼鋸片用繩子捆綁在一起，逆向的刮魚鱗即可，也可拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板之上，然後對著石斑魚敲打也可去掉魚鱗。” 

石斑魚體表長有小櫛鱗，側線達尾鰭基部，尾鰭一般呈圓形、截形或凹型。不同種類的石斑魚在體型上有較大差異大， 30%以上的石斑魚種類體長可達1m以上。