魯菜紅燒魚的正宗做法

材料

鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙

A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許

B.烏醋1小匙，香油少許

做法

1.蔥切段姜切絲辣椒切片鮮魚洗淨備用。

2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。

3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。