紅燒黃魚的正宗做法

用料

黃魚1條， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8顆，冰糖 1顆，鹽 適量，蔥 1根，香菜 2顆，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

紅燒黃花魚的做法

黃花魚清理乾淨，拿一部分姜蒜蔥切斷放進魚肚子裡，醃製5分鐘，熱鍋涼油，油多一些，平時炒菜的3倍。

油溫要高一些，把魚放進放鍋裡炸至金黃，不要翻面，我用的鐵鍋，炸3-4分鐘，關火。冷卻2分鐘，這時候魚就不會粘鍋了。接著給魚翻面。開火接著炸另一面。

2面炸至金黃後放蔥薑蒜，醬油，冰糖，醋，耗油，鹽，加開水，大火煮，期間不間斷往魚身淋魚湯 。待鍋裡還剩三分之一湯就可以關火了，裝盤，敲級好吃的紅燒黃花魚搞定！

食材:

黃魚、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油、花生油

紅燒黃魚最正宗的做法:

1、首先把黃魚洗淨去除內臟

2、在魚身上斜切幾刀便於入味

3、接著把蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎備用

4、然後熱鍋起油，放入處理好的黃魚，煎至金黃即可

5、最後等魚煎好，烹入食醋，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒油和熱水，剛好沒過食材就可以，大火燒開轉小火燉至收湯即可上桌。

小提示:

1、醋一定要放，為了去除魚腥味

2、紅燒魚做法都差不多，學會了可以換著做。

用料:黃魚1條、蔥、姜、蒜、味精、鹽、生抽、醋、白糖、料酒適量

具體做法:

1、黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘左右。

2、將魚擦乾，鍋中燒油將魚煎至兩面金黃時加入清水，放少許味精、鹽，生抽，糖，料酒和醃製時的蔥薑蒜，大火燒開收汁，加少許醋即可。