黃磊紅燒牛肉的正宗做法
食材:
牛腱子肉2條,洋蔥半個,大蒜半頭,香蔥適量,姜一塊,西紅柿2個2青菜4~5顆,香菜適量,小米椒2個
製作步驟
1:先來處理牛腱肉,把牛腱肉清洗乾淨之後,去掉筋膜,放到鍋中稍微煮一下,煮個5分鐘左右撈出,清洗乾淨之後切塊備用。
2:洋蔥切成絲,姜切成片,大蒜拍扁。鍋裡放些油,油熱後放入幹辣椒爆香
3:然後放入一個八角油炸一下,再把洋蔥,蔥花放到鍋中翻炒。翻炒出香味之後,加入牛肉再翻炒一遍,放上1勺的老抽,適量的料酒。
4:再把清洗乾淨的西紅柿切成塊放進去,稍微煮一下之後再放到砂鍋中加入適量的水開小火慢燉。
牛腹肉切成塊後,放入滾水中進行焯水,開蓋煮開後撇走浮沫,撈出牛肉塊,鍋內放油,油溫7成熱放入牛油煸炒,加入蔥薑蒜、辣椒、香葉炒出香味,放入牛肉翻炒一下,熱鍋冷油,加入冰糖小火翻炒,糖色變成紅棕色,加入牛肉翻炒上色,加入熱水沒過牛肉即可
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