黃毛牛肉麵的正宗做法

材料

A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿蔔600g，白蘿蔔600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老薑片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc

做法

1、黃牛肉以滾水汆燙後，洗淨再切塊備用。

2、胡蘿蔔、白蘿蔔削去外皮並切塊，再以滾水汆燙至熟後撈起瀝乾備用。

3、熱鍋，辛香料A炒香後，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料拌炒均勻。

4、將其餘材料A及作法3的材料一起放入快鍋內煮至滾沸，轉小火待笛響開始續煮約25分鐘。

5、待安全閥下跌，開啟鍋蓋加入作法2的蘿蔔塊煮約2分鐘至軟即完成。

6、蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最後滴入適量碗底油即可。