單魚做法

食材：單邊魚1條，鹽12克，姜15克，蔥1根，生抽2勺，胡椒粉2克，孜然粉3克

做法：

1、單邊魚去掉內臟魚鰓，扒掉上面的魚皮。

2、在單邊魚身上抹一層薄鹽，醃15分鐘。

3、蔥切絲，姜切絲。

4、把蔥絲和薑絲塞進魚肚子裡。

5、在魚身上刷一層生抽，撒上胡椒粉孜然粉。

6、送入預熱好烤箱中，上下火180度烤15分鐘。

1、將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。

2、炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺入盤內。

3、在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。

做法步驟

     1.單魚洗淨。

2.去鱗、內臟，剁塊洗去血水。

3.蔥切段、薑切片蒜切片、幹辣椒切段、大料備用。

4.啤酒半瓶。

5.鍋加油爆配料。

6.加醬油、鹽、啤酒用量的1/3.

7.加入魚塊、醋，再倒入剩下的啤酒與魚取平。

8.燒靠撒蔥絲出鍋。小貼士啤酒代水，不需另加水。