為什麼國產的啤酒裡面氣體很多

啤酒中絕大部分氣體是酵母在無氧呼吸情況下將糖代謝成酒精後產生的二氧化碳，二氧化碳再溶解在水中。

啤酒中二氧化碳一般兩種方式產生：一種是瓶中二次發酵中酵母產生，絕大多數精釀啤酒都是如此，所以裡面有活菌工業量產的啤酒一般要求高溫殺菌消毒，在發酵完成後需要消毒後裝瓶前注入食品級二氧化碳，或者是原先收集的發酵過程產生的二氧化碳。