太平湖黃尾魚正宗做法

用料:

黃尾魚 2條

姜蔥蒜 適量

青線椒 1個

小米辣 1個

花雕 2勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

白糖 1小茶匙

太平湖黃尾魚正宗的做法步驟:

步驟 1   今天一大早去的貴州路市場，買兩條黃尾魚先讓老闆娘宰殺處理一下，回家再處理乾淨，準備好其他食材。

步驟 2  黃尾魚兩面各滑三刀，魚肚放薑片放冰箱冷藏醃製一會，煎之前取出魚肚的薑片用廚房紙吸乾魚身水分。

步驟 3  準備炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切絲，蔥白和蔥葉分開，青線椒切粒，小米辣切粒。

步驟 4  煎鍋燒熱放油，放入黃尾魚煎至兩面金黃色。

步驟 5  放入蒜瓣，仔薑絲，蔥白繼續煎香。

步驟 6  淋入花雕，生抽，蠔油，白糖，加入剛剛沒過2/3魚身的清水燒開，不時用湯匙將湯汁澆在魚身上。

步驟 7  湯汁開始變濃稠了放青線椒。 ～每個人口味不一樣，可適當加鹽調味。

步驟 8   一分鐘後放小米辣以及香蔥段，繼續用湯汁淋魚身上，收好汁即可關火，出鍋裝盤即可。