湖北蘿蔔燉魚的正宗做法

魚讓攤主去鱗、鰓、內臟，在家摳掉肚子裡的黑膜洗淨，在背部肉厚的部位打一字花刀姜、蒜切丁，少許蔥花，2個幹辣椒備用

2、魚兩邊抹適量的鹽，加拍破的蔥姜、米酒均勻塗抹魚身和魚肚醃製約10分鐘。

3、鍋燒熱放入菜籽油潤好鍋燒至冒青煙，加豬油熬化。武昌魚去掉醃料，用廚房用紙吸乾魚表面水分，中火煎至魚皮定型呈金黃色撈出。

4、鍋中餘油爆香姜、蒜、幹辣椒後關火，順鍋邊淋入醬油熗香。在開火加米酒、開水燒開加適量鹽、白糖調味。

5、放入煎好的魚大火煮開，淋入香醋，中火慢煨5分鐘湯汁漸濃時撈出幹辣椒，加胡椒粉。開大火收濃汁，起鍋裝盤，撒蔥花點綴。

切好的魚片，先用清水清洗一下，接著擠幹水分。

最後來醃製一下，放入半勺鹽、少許胡椒粉、一點料酒，把魚片攪拌均勻，接著打入一個雞...

準備一個白蘿蔔，削好皮之後，把它擦成絲備用，也可以把蘿蔔切成小塊，不過擦成蘿蔔絲...

鍋裡倒入花生油，放入一點生薑炒香，接著把魚骨頭放進去煎一下

最後倒入熱水，開大火煮2分鐘。

時間到了之後，再調一下味，放入一勺生抽、小半勺鹽、少許胡椒粉，接著把蘿蔔絲倒進鍋裡，開中火讓它煮2-3分鐘。

蘿蔔絲煮熟之後，把魚骨頭跟蘿蔔絲撈出來裝入砂鍋裡面或者盤中，剩下的湯汁繼續燒開，然後把醃製好的魚片放進去，儘量把魚片放得散一點。

魚片定型之後，用大勺子輕輕地推動一下，讓魚片受熱均勻，魚片燒開之後，繼續煮1分鐘左右就可以出鍋了

把煮熟的魚片放在蘿蔔絲上面，然後撒上一些蔥花跟辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，最後澆上一點熱油，這一道香噴噴的蘿蔔燉魚就算是做好了。