寶寶牛裡脊肉的做法

主料

牛裡脊500克

輔料

雞蛋清 38克 香菇（鮮） 50克 香菜 15克

調料

大蔥 4克 姜 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

1、將牛肉切成片，加入精鹽、蛋清、溼澱粉拌勻待用蔥、姜切成絲香菇用水泡發，擇洗乾淨，一切兩半香菜切成6釐米長的段。

2、鍋內放油燒五成熱，下入拌牛肉片，用筷子劃散，見肉變白時迅速撈出，控淨餘油。

3、鍋內留少量油，放入蔥、姜、香菇炒香，加入精鹽、胡椒粉，添少量湯，料酒、料酒，調好口味，用溼澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下，淋上香油，放上香菜，出鍋即可。