春筍和醋肉的做法

原料：春筍1根、醋肉150克、蔥、生薑、大蒜、剁椒醬、生抽、料酒各適量。

做法步驟：

第1步、準備好春筍和醋肉。

第2步、把春筍洗淨去皮切片

，第3步、鍋中燒水把春筍汆水，減少澀味

第4步、將醋肉煮至透明洗淨

第5步、把醋肉切片，蔥、姜、蒜切絲

第6步、起油鍋，下醋肉炒至慢慢變為透明

第7步、放入剁椒醬，爆香蔥薑蒜

第8步、放入春筍一起翻炒，加適量的料酒、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻，出鍋。

1、準備食材。

2、竹筍洗淨煮熟去苦味。

3、竹筍煮熟後，把肉切成薄片拍一下。

4、加入豆粉拌勻。

5、姜、蒜片放入鍋中用油煸炒，加入胡椒粉煸炒。

6、最後倒入竹筍，翻炒，均勻放入鹽雞精。

7、打包。

冷鍋熱油，放入薑片和蔥爆香，倒入臘肉，翻炒5分鐘，逼出油。倒入醬油、糖、料酒和醋，加入開水，沒過肉，火可以調成中火，慢慢燉。然後

筍切滾刀塊，下開水鍋焯一下，大約3分鐘，可以去掉麻味。等肉裡的水位下降到肉以下，倒入焯好的筍塊，加入開水到筍的位置，火轉小繼續燉，半小時以上。等到鍋中的汁所剩無幾到人生抽不停的翻，以免粘鍋。翻炒均勻即可出鍋享用。提醒一下，因為是臘肉所以不需要放多了鹽。