小春筍的家常做法
1、春筍切成角後走油,再用鹽水汆燙後瀝乾。三層肉用生粉和生抽稍醃一下。
2、三層肉炸至表面呈金黃色後,加入姜一起炸一下即盛出備用。
3、炸蒜子、蒜蓉、幹蔥片、柱侯醬和南乳炒香後,加入三層肉,再次炒香後加入花雕酒,拌勻後加入水、北菇、雲耳、糖、蠔油,煮滾後轉小火燜煮1小時,再加入春筍煮15分鐘,最後加入芹菜即可
1、春筍洗淨切片,幹辣椒剪成段,小蔥切蔥花,蒜切瓣。
2、沸水中加入鹽半勺、食用油幾滴,放入筍片焯水3分鐘,撈出瀝乾。
3、油溫燒至6成熱,放入蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦,加入生抽1勺,老抽2克,白糖1勺,清水適量燜煮5分鐘。湯汁收幹加入雞精半勺,盛出撒上蔥花即可。
涼拌,燒一壺開水,把春筍燙上幾分鐘,濾幹水後備用,另用碗調好作料,淋到春筍上,稍微翻幾下就可吃了。
紅燒,配以200克五花肉,按紅燒肉做法,熟了後,加入春筍,再燒幾分鐘,就可以了。
炒肉絲,春筍切成絲,炒熟後放入肉絲,再翻炒幾下,一盤春筍肉絲就成了。
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