鮮蘆筍的家常做法

食材

鮮蝦 12只 、 蘆筍 300克 、 姜 6片 、 清雞湯 50克 、 鹽 1克 、 生粉 1克 、 清雞湯 10克 、 蠔油 3克 、 生粉 2克

烹飪步驟

步驟1/3

將鮮蝦去殼，在蝦背上劃一刀，挑去蝦腸，洗淨後抹乾水，用醃料拌勻。

步驟2/3

蘆筍切成長條，洗淨，放入油鹽滾水中煮約半分鐘，撈起瀝乾水分。將清雞湯及3片姜放入鑊中煮滾，加入蘆筍煮至汁幹，取起排入碟中。

最後一步

燒鑊，下油100克，放入蝦仁用中火炸至熟，倒起濾油。利用鑊中餘油5克，放入薑片爆香，再加入蝦仁及芡汁拌勻，放在蘆筍上即成。