春筍怎麼切,春筍的5種常見切法
春暖花開,又到了春筍競相破土的季節。春筍不僅好吃,而且營養價值高,含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。那麼,春筍怎麼切?
春筍怎麼切
切春筍時候,一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好,選擇適合的切法。
1、切片:大一點的春筍,將春筍剝殼後,去掉老根,豎著切成兩半,然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍,一般先橫著切根部,直接切薄片,筍尖的部分再斜著切,這樣切出來的筍會大一點,做菜好看。
2、切塊:先橫著將竹筍切成若干6、7釐米厚的段,再把每段切成4-6塊,視竹筍的粗細而定。
3、切滾刀塊:握住春筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切,每切一刀就將竹筍轉一次,一直到切完為止。
4、切絲:先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片,再斜切成絲。
5、切丁:對於很細的小春筍,切丁很方便,直接橫著切成小段即可。如果是大春筍,則可以先切成兩半,再橫著切條,最後豎著切斷切丁。
春筍怎麼吃比較好
一支竹筍,根據各個部位鮮嫩程度的不同,建議分開食用,更具特色。
嫩頭部位一般用來炒食,或作為肉圓、餡心的配料;
中部可切成筍片,炒、燒或作配菜;
根部質地較老,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯,還可放在壇中經發酵製成“黴筍”,燉食別有風味。
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