青菜葉乾的家常做法

準備適量的青菜，擇乾淨之後放在水中用清水清洗乾淨，然後再下鍋煮一下，煮青菜的時候要先把菜根放進來燙10秒鐘之後再把整個蔬菜全部都放進來再燙20秒，將青菜燙一下的好處是以後晾晒的時候青菜乾晾晒的速度比較快，還可以消毒殺菌，延長它的保質期，但是也不需要燙時間太長，燙的時間長了做好的青菜乾口感發爛不好吃。

將泡好的青菜撈出來放在涼水中泡一泡，這樣做好的青菜乾吃起來就會比較有韌勁，在涼水中大約浸泡30秒左右撈出來就可以了，這裡要注意撈的時候千萬不要用手去擠壓水分，擠壓的話葉子很容易擠壓在一起，這樣不容易晒乾，要讓它自然抖散，懸掛在竹竿上，大約晾晒3-5天左右就可以了。

1、首先幹青菜要用水浸泡兩個小時，再清洗乾淨並切碎。

2、第一種吃法:乾菜湯，先用油炒然後加水煮十分鐘左右即可。第二種吃法:蒸鹽菜肉（梅菜扣肉)也是用油炒並放佐料炒至一到二分鐘裝盤備用，然後五花肉炒好的幹青菜裝盤上鍋蒸一小時即可！

擇洗乾淨的同時，燒一鍋水。 水不用太多，能煮你要的菜就行。 多了也沒事，反正都是倒掉的。

這邊洗好菜了，等水燒開。等待的同時往裡加一點鹽，加幾滴花生油。 加這些是為了菜煮出來綠，好吃。不是為了調味！ 所以隨便加，別多了就。

水開了，扔菜進去 煮3-4分鐘。

扔完菜以後開始準備調味 裝菜的盤子洗乾淨 醬油，麻油，自己看著喜好加 鹹了不用怕，等下放菜進盤子的時候倒點煮菜水就行。