保定燉驢肉祕方

燉驢肉的祕方，放入這三種調料，驢肉會非常的軟爛入味，一點腥味也沒有。

1、草果。草果本身含有獨特的香味，有去腥提香的作用，可以去除驢肉的腥味和羶味。一般情況每兩斤驢肉放半顆草果即可。

2、肉豆蔻。肉豆蔻含有濃郁的芳香味，辛辣中略帶苦澀味，有股淡淡的清涼感，它可以提升驢肉的鮮度，改善驢肉的口感，使驢肉更加軟嫩入味。尤其是針對纖維比較粗的肉類（驢肉）效果更佳。一般情況每兩斤驢肉放一顆肉豆蔻即可。

3、良姜。良姜有一股辛辣味，可以增加驢肉的香味，而且去腥、去羶味的作用非常好。與肉豆蔻一起搭配使用，增香去腥解膩的效果會更好。一般情況每兩斤驢肉放一克（大概一片）良姜即可。

第一步把驢肉切好，放一旁備用。

2、然後放鍋中焯水，焯水後撈出。

3、接著把驢肉沖洗乾淨。、然後把栗子、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮備好，放一旁備用。

5、鍋中加水。

、放入調料，大火煮開。

、然後放入備好的料酒、生抽、老抽、白糖。

、接著放入驢肉，大火煮開後緩衝小火煮90分鐘。鍋內放入栗子，煮20分鐘。

放鹽，攪拌均勻。

然後盛入碗中，這樣就完成了。

一驢肉清洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥薑蒜料酒，小火慢煮，煮出雜質，撇出浮沫

二鍋中到入料酒，白酒，花椒，大料，桂皮，香葉，肉蔻等調味料

三在鍋里加入一些枸杞三在鍋里加入一些枸杞，紅棗大火燒開，小火慢燉，1到2個小時即可