長魚炒韭菜湯家常做法

食譜用料：韭菜4兩、鱔魚4兩、彩椒1兩

調料：蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量

製作方法：

1、韭菜洗淨切段，鱔魚去內臟，用刀刮淨表面粘液，切成絲，用鹽、料酒洗一遍再醃上，粉絲在溫水中泡開。

2、鍋中水燒開，將鱔魚下鍋略燙一下撈出。

3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將鱔魚下鍋炒，加少量料酒。

4、再將韭菜下鍋，略微翻炒幾下，將粉絲下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

5、翻炒均勻，即可出鍋。