韭菜炒河蝦家常做法王剛

主料：

河蝦500g

輔料：

韭菜50g

幹辣椒6個

生抽少許

白砂糖2g

鹽適量

花椒適量

烹飪步驟

步驟1/4

河蝦洗淨瀝乾備用。韭菜切段，幹辣椒切段。

步驟2/4

熱鍋涼油，油的用量多一些，加入花椒爆香，之後將花椒撇出，留油。

步驟3/4

加入幹辣椒煸出香味，倒入河蝦，翻炒至水分揮發後加入少許生抽，繼續翻炒。

最後一步

加入韭菜段、少許鹽，韭菜炒熟後關火，加入白砂糖，翻炒幾下後出鍋。

食材：

小河蝦200克，韭菜200克，蔥姜適量，小米辣2根，生抽1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞精適量，食用油適量。

製法：

1、將小河蝦清洗乾淨，蔥姜切絲，小米辣切圈。

2、起鍋燒油，油熱下入蔥姜爆香，倒入河蝦翻炒至變色，加入料酒，生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻。

3、加入韭菜和小米辣，大火翻炒至韭菜斷生，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

韭菜、白米蝦、線椒、大蒜、美人椒、料酒、白糖

先把白米蝦的蝦鬚剪掉，再把蒜子切片，線椒和美人椒去蒂以後切辣椒圈，洗乾淨的韭菜切小段

熱鍋倒油，放入辣椒圈、蒜片爆香，再放入白米蝦一起翻炒，炒到蝦變色炒幹水分以後，淋入料酒去腥，小半勺食鹽、半勺白糖，翻炒入味，再放入韭菜段一起翻炒，炒制斷生就可以出鍋裝盤了