白砂糖顆粒大小有區別嗎

區別不大。白砂糖的原料都是蔗糖，按顆粒才分為：粗砂、中砂、細砂、幼砂。

在烘焙中會用到各種各樣的糖類，包括白砂糖、紅糖和某些粗糖。這裡的粗糖是指質地比較粗糙，晶體顆粒較普通白糖大的糖類。粗糖可以在一般的零售店買到，它們沒有經過深加工，而且有一股特殊的味道。儘管如此，粗糖也還是糖類的一種，可以直接在烘焙食品中使用，但是使用方法與普通白砂糖有所區別。

1、形狀不同。白砂糖顆粒較大，細砂糖顆粒較小，兩者都同屬於白糖。 

2、用途不同。白砂糖多用於調味，可以用在中餐充當提鮮的角色而細砂糖多用於烘焙產品中，不僅可以調味還可以穩定烘焙品發酵，同時它還有保溼的作用，使烘焙食物不至於口感乾巴巴的。