湯包冷凍過怎麼皮會破
速凍湯包容易破裂是原因水分沒有保溼,造成水分流失,速凍湯包麵皮乾燥後,就容易破裂。速凍包子的速凍溫度是-30℃~-35℃,包子在冷凍過程中,麵糰中的水會形成冰晶,由於溫度不穩定,已經凝結的冰晶有可能融化,當溫度下降時會再次生成結晶,這個過程叫做冰晶的二次形成。
冰晶的二次形成,導致冰晶體積的過大,過大體積的冰晶會對面團的組織造成機械損傷,從而使速凍包子中的麵筋網路受到破壞,最終導致速凍包子表面裂紋的出現。
湯包冷凍破皮,是因為湯包裡面的湯水過多,湯水在冷凍過程中體積膨脹這樣就會撐破面皮,建議您從改良湯餡入手,餡裡少放一點湯
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貨拉拉新訂單沒有聲音
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23年是雙春年那麼24年有春嗎
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約了妹子出去玩酒店怎麼訂
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48ⅴ直流水泵轉速慢發抖是什麼回事
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