冷凍過的粿條怎麼炒

先將冷凍過的粿條解凍，然後把它切成條狀，把包菜切絲，紅蘿蔔切絲，豬肉切絲，蟹切塊，然後鍋放油，倒入粿條，煎至金黃色盛出待用，然後鍋內再放油，倒入包菜絲和紅蘿蔔絲炒熟，加鹽調味，再加上炒好的豬肉絲和粿條炒勻即。

首先先燒熱大鍋，然後倒入一些豬油，油燒熱後，可倒入蒜蓉爆香至金黃色。

倒入粿條、豆芽一起炒，炒均一分鐘後就可把粿條推至鍋旁，接下來再倒入一些油燒熱，加入雞蛋，然後和粿條一起炒，過後可以醬油、黑醬油、蠔油三峇辣椒醬炒勻。

最後蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可，炒好後的炒粿條通常都會盛在已放了香蕉葉的碟子上，據說這樣會讓炒粿條的味道更香和保溼。由於炒粿條的味道和佐料都大同小異，也就意味著炒粿條是個注重炒功的食物，炒得好吃，炒得夠火候和炒得有特色，才能吸引顧客。

在檳城仍然可以找到用炭火代替現代煤氣來炒，火候十足。另外， 有些檔口有雞蛋和鴨蛋供選擇。