一個鴨爪可食部分多重

鴨掌的熱量(以100克可食部分計)是150大卡(627千焦)。

鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合營養不良者。每100克鴨掌的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。