高壓鍋蒸酒裝置自制

高壓鍋蒸酒裝置米酒自制方法：用泡製10天左右的大米，放入高壓鍋內，最好加裝壓力錶0.5Mpa。

用壓力鍋做比較稀的飯，待涼到30度以下加做麴酒用的大麴10%，用乳酸或琥珀酸調PH5左右，蓋蓋發酵。保30度溫度20~24小時，這時甜米酒已經做好了。蓋蓋移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。

還可以移到19度左右地方繼續發酵4~6天就能做很有酒勁的米酒（可以到15度酒度）。也要蓋蓋冷藏一天以上飲酒。