高壓鍋和蒸鍋有區別嗎

高壓鍋和蒸鍋是有區別的。高壓鍋採用全密封工作原理，蓋上鍋蓋在全密封的狀態下，通過加熱使鍋內溫度和氣壓極速增壓，將食物在鍋裡快速受熱並且在強氣壓燉作用下炒得爛熟，高壓鍋比較適合燉湯燉肉或者燉骨頭。

蒸鍋是通過隔水蒸煮的方式，將食物蒸煮至熟，烹製成的食物基本上能保留食物清甜新鮮的口感。兩種鍋在使用方法和作用是有區別的。

蒸鍋好。高壓鍋蒸出的食物的生熟度是不均勻的!由於高壓鍋主要是產生高壓力的蒸氣，用高壓力的蒸氣來促使食物快速的蒸熟或蒸熱，所以在時間上要控制得當。

所以蒸食物最好不用高壓鍋，用普通的蒸鍋最好，時間一到，食物的內外溫度幾乎是一致的，就不會存在成品表層還有些稀，半釐米以下還是硬的現狀