茉莉花茶上的絨毛是發黴了嗎

茉莉花茶上的絨毛不是發黴了。

其實，這不是什麼黴菌或髒東西，而是茶毫。

茶毫，主要生長於茶葉的嫩芽上面，呈現銀白半透明的顏色。隨著葉片成熟，茶毫逐漸稀短，然後脫落。

有茶毫的茶葉，恰恰說明其鮮嫩，味道也會更加甘爽。因為茶毫的氨基酸高於茶葉，氨基酸表現出來的恰恰是鮮甜味。

不過茶毫也分很多種，有白毫、銀毫、金毫。出現這種差別，主要跟製茶工藝中茶多酚變化有很大關係，氧化程度越高茶毫顏色越深。