上白麵粉屬於什麼麵粉

上白粉就要在把小麥磨城麵粉的時候，對面粉的白細程度的衡量和要求，上白粉就要五五粉，意思就要一百斤小麥只磨五十斤麵粉，就要十分白的麵粉，稱為上白粉了。一般我們吃的麵粉就要七零粉，就要一百斤小麥磨出來了七十斤麵粉，這就要讓大家根據情況所需要來吃麵粉的。

頂級白麵粉是最好的白麵粉。上白粉具有良好的烘焙效能和蒸煮特性，溼麵筋含量為28-31%。是製作普通糕點的良好原料。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。根據麵粉的蛋白質含量，可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉。用麵粉製成的食物種類繁多，口味各異。 .