什錦雜燴

1、豬肉3270克、花椒10克、老抽50克、高度白酒130克、生抽70克、鹽60克、大料5克、糖20克、香葉7片。

2、做法：豬五花肉3切成寬約4公分的長條，洗淨控幹水分。將醃肉的各式調料放入盒子中：花椒，大料，香葉，白酒，生抽，老抽，鹽，糖混合攪拌至糖鹽化開。

原料：香菇（鮮）50克，冬筍50克，白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，土豆150克，萵筍250克，荸薺100克，油麵筋50克，小白菜500克，腐竹20克，鹽8克，豬油（煉製）80克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉（豌豆）13克，香油15克。

製作：1.水髮香菇去蒂洗淨，大的切開冬筍去殼洗淨煮熟剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍均削去皮，削成橄欖形荸薺削皮戳成菊花形土豆削成斜方形，在邊上剞齒花切，切6毫米厚塊麵筋蒸熟後片成3釐米長、2釐米寬、6毫米厚的片腐竹泡發後切成4釐米長的條小白菜摘去邊葉，留苞，洗淨。

2.豬油燒到六成熱時，下入胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍炸5分鐘，繼而下入冬筍、土豆、荸薺炸一下，再倒在漏勺中瀝油，然後放入沙缽內，加入雞湯500毫升和鹽稍燜一下。

3.將豬油燒到六成熱時，下入白菜苞、香菇、麵筋煸炒，加入鹽、味精、腐竹以及燜熟的各種原料，用溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，放胡椒粉，裝入盤內，淋雞油即成。

主料

凍豆腐150克幹木耳50克娃娃菜2棵紅薯1個

輔料

薑末5克、蒜末5克、]蔥花5克、香菜末5克、雞精1/2茶匙、鹽1茶匙、生抽2茶匙、油 少許

做法

1．幹木耳提前用溫水泡發，然後仔細清洗乾淨待用。

2．娃娃菜洗淨，切食指粗細的長條紅薯去皮，洗淨，切小滾刀塊。

3．鍋置火上，倒入少許油燒至七成熱，放入薑末、蒜末煸至出香味。

4．然後加入適量清水，大火燒開後放入凍豆腐和紅薯塊，繼續煮5分鐘左右。

5．再放入木耳和切好的娃娃菜，煮至娃娃菜斷生。

6．最後加入生抽、雞精、鹽調味，撒入蔥花和香菜末即可。