如何做螺螄粉

食材：

田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量(八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，幹辣椒，草果，橘皮)

步驟

1.首先先把田螺放入鍋中悼水，過濾掉雜質

2.再把豬骨頭同樣的放入鍋中煒水，過濾掉雜質

3..然後把豬骨頭放入砂鍋中，新增大量的清水，中火燒開

4.準備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。

5.鍋中放入適量油，燒熱後放入腐乳，紫蘇和香料炒

6.倒入田螺翻炒出香

7.然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鐘即可關火

8.把炒好的田螺放入已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時

9.至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鐘。

10.酸筍丁，腐竹段，蘿蔔乾丁，花生，油果(剛才已經放入螺絲湯燉了)，木耳絲，酸豆角丁，黃花菜(已經提前用水泡軟了)

11.鍋中放入適量食用油，燒熱後分別倒入酸筍/蘿蔔乾丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分幹，再倒入適量鹽即可出鍋

12.把酸豆角和黃花菜炒好

13.同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出

14.鍋中倒入適量水，燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘

15.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗

16.最後把剛才炒好的木耳，蘿蔔乾，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可