酸黃瓜不酸怎麼補救

氣溫太冷 鹽太多 黃瓜燙過，或者用熱水醃製的 加糖或洗米水或澱粉少了。

首先將買回來的黃瓜用清水沖洗乾淨之後，瀝乾水分切成長條，然後把它們放在準備好的容器裡面，不要放鹽巴，然後在上面壓上一些比較重的重物，放在陰涼處放置一晚上，一晚上結束之後就可以將黃瓜拿出來，擠幹黃瓜裡面的水分，這步是一定要做到的，等做完了這步之後再開始往黃瓜上面搓鹽巴。

接著將搓好的黃瓜，放入盆中倒入生抽，醋，小米椒，花椒，一勺白砂糖和高度白酒。然後用手攪拌均勻之後，就可以倒入準備好的無水無油的容器當中，蓋上蓋子之後密封一個星期之後，黃瓜就醃製好了。開啟就能吃了，這樣一份美味的醃黃瓜就完成了，一定不能少了控幹水分這步。