為什麼國外鹽不含亞鐵氰化鉀

不對。亞鐵氰化鉀的穩定性很高，加在鹽裡面，平時炒菜、高溫烹調也不會分解。

在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結劑（anticaking agent）使用。國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、澳大利亞和紐西蘭都允許亞鐵氰化鉀作為食品新增劑使用。歐盟第95/2/EC指令中規定，作為食品新增劑，亞鐵氰化鉀的最高允許用量為20mg/kg（以無水亞鐵氰化鉀計）。美國食品藥品監督管理局規定，食鹽中允許亞鐵氰化鉀的最大用量為13mg/kg。澳新食品標準局規定亞鐵氰化鉀作為食品新增劑的MPL（Maximum Permitted Level，最大允許用量）為50mg/kg。

國際食品委員會(歐盟)規定，在所有允許新增亞鐵氰化鉀鹽類食品新增劑中，只有食鹽才是最安全的，而其他國家和地區，尤其是一些歐美國家，都不允許使用含有亞鐵氰化鉀的拮抗劑目前，日本，韓國等國家的食鹽沒有新增亞鐵氰化鉀，但也會使用其他拮抗劑，如二氧化矽，矽酸鈣，檸檬酸鐵銨等。

因為他們喜歡吃大顆粒的鹽，不需要新增抗結劑。具體如下。

比如，日本的食鹽確實不含亞鐵氰化鉀，但主要原因並不是因為有毒有害，也不是日本政府不允許新增。主要原因是日本是島國，歷史上以吃海鹽為主，而海鹽顆粒大，因此不需要用抗結劑。

國外的鹽也有

食鹽中新增一定量的亞鐵氰化鉀作為抗結劑是允許的、安全的，美國、歐盟、日本、澳大利亞和紐西蘭等國家亦允許該物質新增在食鹽中。沒有抗結劑，鹽很容易吸水由鬆散的顆粒狀態變為硬塊，不僅不利於運輸和儲存，賣相不好看，所以人們便開始往鹽裡新增抗結劑。