變質的海蔘能不能再吃

不能吃了、

由於海蔘中含有豐富的蛋白質，超過保質期的海蔘可能會滋生大量細菌而發黴變質，還會產生一些黴菌毒素，品質及風味已經得不到保障。

不能

海蔘雖然一般都是晒乾處理過的，但是還是有一定的保質期，如果不在保質期內及時食用，肯定會發黴。如果只是表層發黴，可以用以上方式清洗乾淨以後，及時烹飪食用。

如果海蔘經過徹底泡發後，如果表層和內部都已經變質腐爛，仔細聞聞還有一股腐敗的味道，下水煮後散開來不完整了，那就是徹底黴變腐敗了，那就不能再食用了。