羊蛋最簡單的做法
1、先把羊寶輕輕的把皮劃破,向外一擠這樣就把皮取掉了。
2、把皮切掉,然後把羊寶切成片。
3、今天準備了一根羊鞭,把羊鞭剁成小段。
4、愛吃辣的可以多準備尖椒,尖椒洗淨切成滾刀塊。
5、蔥薑蒜切成末。
6、鍋中加水,水中倒點料酒, 下入羊蛋羊鞭,這樣可以去掉腥味。
7、鍋中倒少許食用油,油熱下入羊蛋羊鞭,煸炒至微微帶點虎皮,下入蔥薑蒜。
8、炒出香味,加點醬油,烹點料酒翻炒,下入尖椒。
9、尖椒炒至斷生加入鹽,翻炒均勻加味精,再翻炒一分鐘就可以出鍋啦。
所需要食材:
羊蛋600克,八角8克,孜然粉5克,香葉3克,幹辣椒段2克,生薑、蒜子、大蔥適量。
做法:
1、先把大蔥切段,生薑蒜子分別切片,然後把羊蛋放在鍋中焯水,再放入薑片和料酒去腥。
2、鍋開後撇去浮沫,再燒5分鐘,然後撈出羊蛋,用刮刀颳去羊蛋上殘餘的羊毛,再把羊蛋切成四瓣。
3、再重新放入鍋中,然後放入前面準備好的所有輔料,再放入黃豆醬一勺,適量料酒,10克生抽,10克老抽,5克蠔油,鹽一勺,然後蓋上鍋蓋,中小火燉三十分鐘。
4、然後撈出羊蛋,瀝乾水分,再放入包上錫紙的烤盤中,設定溫度180度開上下火的烤箱中,烤20分鐘。
5、然後把羊蛋拿出烤箱,在羊蛋上刷上一層大豆油,再撒上孜然粉,辣椒粉和熟白芝麻,再重新放入烤箱中烤十分鐘,烤到羊蛋表皮酥脆,這樣一盤又香又辣、外酥裡嫩的孜然烤羊蛋就烤好了。
方法/步驟
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分步閱讀
1、羊蛋洗淨切片,加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。
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2、紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗淨切丁,大蒜莖葉分切成斷備用。
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3、鍋內加入適量的食用,加熱。
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4、開大火將鍋燒熱後,倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。
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5、然後放入羊蛋片繼續炒,大約炒3-5分鐘,收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
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