小熊烤涮一體鍋新吃法
涮烤一體鍋可以烙餅。
用烤涮一體鍋可以烙餡餅,而且我個人就這樣做過,非常的方便。下面來看一道烙餡餅的做法。
九菜粉絲餡餅的做法步驟:
食材準備:九菜,粉絲,蝦皮
九菜有一股獨特的香味,所以用它調餡時,不能放味道很重的調料,這樣會掩蓋九菜本身的香味,反而讓餡料不香。調九菜餡時,我們不能放、五香粉、蔥薑蒜、醬油、這幾種調料味道偏重,會影響九菜的鮮味,讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗淨後切碎,先加入食用油攪拌均勻,鎖住水分,然後加入泡軟切碎的粉絲,再加入炒好的雞蛋碎,加入一勺蝦皮,適量的蠔油,一點雞汁即可,不需要加鹽,因為蝦皮和蠔油都是鹹的,這樣調出的餡兒特別香。
餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透,和麵是很關鍵的,這種面不能和得太硬,太硬的話不好擀薄,烙出的餅就顯得很厚,但是也不能太薄,太薄的話,包的時候容易破皮,所以這個面要和到略微偏軟一些。
準備300克麵粉,加入一勺鹽增加筋性,然後再用180毫升的溫水和麵,由於不同麵粉吸水性不同,所以水需要慢慢新增,邊倒邊攪,把麵粉攪拌成面絮狀,然後加入20克左右的食用油,揉成光滑的麵糰,加油的目的是讓面更有彈性,口感酥脆。
揉好的麵糰放到案板上搓成長條,然後分次大小均勻的8個小劑子,將劑子表面都刷上油,鎖住面劑子的水分,這樣面柔軟有彈性,蓋上保鮮膜醒面1個小時。
案板上抹油,然後將劑子放上去,用手輕輕地按壓成圓形,因為這個面比較柔軟,也很操作,餅皮儘量按壓得薄一些,然後放上餡料,將餅皮慢慢包起來即可。然後再輕輕按壓成圓餅,做好的成品看起來有些透明,這就說明是沒問題的。
鍋裡倒入適量菜籽油,烙餅最好是用菜籽油,因為用它烙出的餅顏色都很金黃,看起來很漂亮,中小火把餅烙到兩面金黃,顏色透明即可出鍋。
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