怎樣醃製剁辣椒

1、食材：辣椒2斤、大蒜適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、高度白酒少許、五香粉少許。

2、紅辣椒清洗乾淨晾乾，去蒂頭，大蒜、生薑去皮備用

3、然後把辣椒、大蒜、生薑全部剁碎

4、在辣椒碎里加入少許白糖、五香粉和高度白酒

5、用手抓拌均勻，記得戴上手套去抓拌，醃製15分鐘

6、然後再加入適量的食鹽，拌均後會發現辣椒會開始出水

7、倒入乾淨的無油無水的容器裡，瓶口再撒點鹽

8、封口再倒入一些高度白酒，這樣就可以密封起來

9、這樣一瓶剁椒醬就做好了，第二天就可以吃了，鹽放得多的話可以常溫儲存很久都不會壞，如果鹽放得少就要放入冰箱儲存了。