鹹蛋黃烤出來中間是硬的為什麼

鹹蛋黃有硬心說明是沒有醃透，還醃的不是時候，需要繼續再醃製一段時間。

也可能是外部溶液濃度大會吸水，醃漬得久了水分缺失導致的。

也可能是蛋黃以及製作過程的關係，其質量不是頂級的的鹹鴨蛋，多少都會有硬心。

也可能是醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裡面跟蛋黃混在一起形成的。