漿水涮羊肉的做法
用料:
魚酸菜 半包(約1-2頭菜)
鹽 適量
姜 3片
蔥 3段
蒜 3瓣
花椒、辣椒 適量
芝麻 適量
油 適量
骨湯 1碗
漿水涮羊肉的做法步驟:
步驟 1
清洗魚酸菜,因為魚酸菜是買來的醃製成品,所以需要反覆清洗,儘量減少其中的亞硝酸鹽含量。洗好後切成菜碎(郵票大小即可)。我準備的料都是按兩人吃飯的量來的,如果人更多的話要等比例的加倍。
步驟 2
備齊蔥薑蒜,姜蒜切片,蔥切段。
步驟 3
熱鍋涼油,油熱後放入蔥薑蒜(和花椒辣椒,具體量依口味而定)煸炒至略微變色。放入魚酸菜和芝麻翻炒約半分鐘,放入適量的鹽,加入骨湯。湯滾後,即可倒入火鍋。
步驟 4
這時,就可以涮各種已經準備好的火鍋菜了。原則上可以不用料碗的,但如果口味偏重,可以再準備一個芝麻醬和蒜泥的料碗。
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