涮菜肉的做法

主料：

四川泡酸菜500克

精肉300克

輔料：

澱粉多半勺

雞蛋清1個

胡椒粉適量

鹽適量

蔥適量

生抽適量

水適量

泡椒1根

姜適量

做法：

1、 四川泡酸菜。

2、 酸菜加水浸泡半小時左右，再衝洗幾次。

3、 酸菜切片。

4、 豬精肉切薄片。

5、 肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉。

6、 抓勻醃製二十分鐘。

7、 鍋裡注油燒熱，下蔥姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜裡帶的)。

8、 下酸菜，翻炒兩分鐘。

9、 加生抽，炒勻。

10、 加水沒過酸菜。

11、 燉至酸菜軟爛，加鹽調味，再燉兩分鐘。

12、 撈出酸菜，放入深碗裡。

13、 把醃好的肉片一片片下到湯汁裡。

14、 煮至肉片變色即可。

15. 連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗裡。

16.、 撒上蔥花。

17、 鍋裡注油燒至冒青煙。

18、 趁熱澆在蔥花上即可

涮菜肉的做法

食材展示：五花肉100克、酸菜300克、粉絲50克等所需食材及用量。

準備材料：粉絲泡發，五花肉切長條丁，蔥薑蒜切片。

爆鍋：鍋中加10毫升油燒熱，放入蔥薑蒜各10克，炒出香味，然後放入100克肉丁，炒熟後放入300克酸菜爆炒，放入500毫升水，再放入粉絲。

調味：粉絲熟後，放上10毫升生抽、10克鹽調味即可。