冬粉薯的做法有哪些

做法

主料：豬骨400g、冬粉薯350g、陳皮1片、蜜棗1個、薑片3片

輔料：鹽適量、醋適量

步驟一：豬骨用水浸泡一小時去血水，過程多換幾次水。加入一大勺鹽，抓勻後醃製40分鐘。

步驟二：醃製好的骨頭洗淨去除醃製的鹽巴，放入鍋裡，加入陳皮，薑片，加入水，煮湯水要一次性加。

步驟三：蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火住煮一個小時。

步驟四：冬粉薯撕去外皮洗淨，切成斜片待用。

步驟五：鹹骨湯煮好後，等高壓鍋裡面的氣體跑完，加入蜜棗，冬粉薯。小火煮半個小時。

步驟六：燉好的冬粉薯豬骨湯盛出就能享用啦。

冬粉薯的做法有哪些

冬粉薯是一種比較少見的食材，學名竹芋，又名冬筍薯、沙穀米、東京薯，外形似竹荀，淺黃色，塊莖內部呈白色，富含澱粉，根莖部幾乎全是澱粉，可以煲湯、燒肉、調芡汁等。

以下是竹芋燜鵝的做法：

竹芋燜鵝

用料

鵝 1/4只 竹芋 4根 姜 一塊 蒜 適量 

蔥或紅蔥頭 適量 蒜苗 適量 醬油 適量 

蠔油 適量 鹽 適量 料酒 適量 糖 適量 

做法

1、竹芋剝去外皮洗淨切塊，姜蔥蒜切段。

2、鵝肉剁塊，加少許鹽、糖、生抽、蠔油、料酒醃製。

3、開中小火，熱鍋下油，放入姜蒜，紅蔥頭和蒜白下鍋爆香，放入醃好的鵝肉下鍋翻炒片刻，放入竹芋翻炒幾下，加一點點水蓋上鍋蓋小火燜煮十五分鐘左右。

4、十五分鐘後開蓋，嘗一下鹹甜度，不夠味的適當新增生抽，最後撒上蔥段即可出鍋。

擴充套件資料

冬粉薯根莖部分肉質，它外形似竹荀，淺黃色，長 5~7 釐米，肉 呈白色，富含澱粉，根莖部乎全是澱粉。可用做湯、調味打芡、 布丁和點心的增稠劑。特別適合做牛奶蛋糊等食品。

冬粉薯可煮食或提取澱粉，中國南方有栽培。冬粉薯其根狀莖生產的可食澱粉稱竹芋粉。在休眠季節前，塊莖澱粉含量最高時收穫。把根去皮，加水磨碎，乾燥成粉，再洗滌數次即成竹芋粉。

竹芋粉幾乎全是澱粉，不含維生素，蛋白質含量僅0.2%。可用做湯、調味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。加水煮沸成透明、無臭的可口糊狀物。

竹芋粉質細與其他澱粉相比可以在較低溫度和較短時間的條件下烹調，又易消化，特別適合做不能煮過頭的牛奶蛋糊等蛋品，也適宜製作淡味、低鹽和低蛋白的食物。

天氣比較寒冷時， 可以做一 道“冬粉薯燜鴨”，材料有光鴨一隻約三斤、冬粉薯、老薑、香料、蠔油、醬油、鹽、雞精、 糖各適量。

首先將買回來的光鴨洗淨，斬大件，切掉肥油，冬粉薯切厚片然後猛鑊陰油， 將鴨塊煎至兩面金黃盛起，另起油鍋下姜爆香，接著再加入鴨塊加水，香料大火燜十分鐘轉文火再燜三十分鐘，最後加冬粉薯、調味料燜十五分鐘後便可。

冬粉薯除可以用來做菜之外，還可以用來煲湯或煲粥， 天氣乾燥的時候， 可以用冬粉薯煲粥， 既清潤又能健脾。